À qui elle convient
À qui prépare le thé en petites tasses et en infusions courtes. 260 ml, c’est deux à quatre petites tasses : on
remplit, on verse entièrement, on recommence sur les mêmes feuilles.
Les arômes changent d’un passage à l’autre, et c’est précisément l’intérêt de la méthode.
L’argile Duan Ni
Duan Ni est la terre claire de Yixing, celle qui cuit dans les jaunes et les beiges là où le
zisha classique tire vers le brun. C’est un minerai brut, non teinté.
Cette argile est plus ouverte que le Zhu Ni : le grain se voit à l’œil nu, la surface accroche
la lumière comme une pierre plutôt que comme une céramique.
Aucun décor sur cette pièce. La couleur et le grain portent la théière à eux seuls, et c’est
exactement ce qu’on demande à une Duan Ni.
L’argile de Yixing
Yixing est une ville du Jiangsu dont l’argile sert à faire des théières depuis le XVIᵉ siècle.
Celle-ci est une argile de minerai brut, façonnée à la main.
Elle n’est pas émaillée. Elle reste légèrement poreuse et retient le parfum du thé qu’on y
prépare, ce qui vaut de lui réserver une seule famille de thé.
L’entretien d’un pot poreux
Eau claire et torchon, tout de suite après le service. Le pot sèche couvercle ôté pour que
l’intérieur ne reste pas humide.
Ni détergent ni lave-vaisselle : la terre n’est pas fermée, elle prendrait le goût du produit
et le garderait.
Avant la première infusion, faites-le monter doucement en température à l’eau tiède plutôt que
de lui envoyer de l’eau bouillante à froid.
Ce qu’il faut savoir avant d’acheter
Façonnée à la main, pièce par pièce : deux exemplaires n’auront jamais tout à fait la même teinte d’argile.
Le prix correspond à une théière seule, sans tasse ni plateau.
