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L’Infuserie
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Théières

Une théière se choisit sur trois questions, dans cet ordre : combien de
tasses vous servez d'habitude, sur quelle matière vous voulez que le thé infuse, et si
vous laissez les feuilles dedans ou non. Le style vient après, et il n'a jamais gâché
un thé.

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Matière

Tradition

Usage

Contenance

Prix

Fabrication

17 résultats affichésTrié par prix croissant

Ce qui suit sert à trancher ces trois questions. Chaque famille de théières a sa
logique, héritée d'une manière de boire : c'est elle qui décide de la contenance et de
la matière, bien avant l'apparence.

Combien de tasses : la question qui élimine le plus de modèles

C'est le critère sur lequel on se trompe le plus, parce qu'une photo sur fond blanc ne
donne aucune échelle. Une théière de 200 ml et une de 800 ml se ressemblent à l'écran.

  • Une personne, une ou deux tasses : de 200 à 400 ml. Au-delà, le thé
    refroidit avant la fin.
  • Deux personnes, usage quotidien : de 600 à 800 ml. C'est le format
    qui couvre le plus de situations sans réinfuser.
  • Une tablée : à partir d'un litre, ou un service complet avec ses
    tasses assorties.
  • Infusions courtes et répétées : de 110 à 300 ml, et on recommence
    cinq ou six fois sur les mêmes feuilles.

La matière décide du goût, de la chaleur et de l'entretien

Le verre

Le verre borosilicate ne retient aucun goût. Vous passez d'un thé vert à un fumé sans
rinçage prolongé, et vous voyez la couleur monter, ce qui remplace le minuteur. En
contrepartie il tient mal la chaleur : le troisième service est déjà tiède. Voir les
théières en verre.

La fonte

C'est l'inverse exact. Une théière en fonte garde le thé chaud pendant qu'on parle, et
la quatrième tasse est encore bonne. L'intérieur émaillé empêche le métal de toucher
l'infusion. Elle pèse lourd, ce qui compte si vous versez d'une seule main. Voir les
théières en fonte et les
théières japonaises.

La céramique et la porcelaine

Entre les deux. La céramique tient la chaleur mieux que le verre et ne transmet aucun
goût. La porcelaine, plus fine, chauffe et refroidit vite : c'est le choix de celui qui
boit plusieurs thés différents dans la même journée. Voir les
théières en céramique.

L'argile

Une terre non émaillée se culotte : elle garde la trace des thés qu'elle a reçus et
finit par leur appartenir. On lui réserve donc une seule famille de thé. C'est un choix
d'usage, pas de décoration. Voir les
théières chinoises.

L'inox

Il ne casse pas quand il cogne le robinet et ne garde pas le goût de la veille. C'est
la matière des théières marocaines au bec long, faites pour verser de haut et servir une
table entière. Voir les théières marocaines et les
théières en inox.

Les feuilles restent dedans, ou pas

Troisième question, et elle change plus de choses qu'on ne croit. Des feuilles
laissées dans l'eau continuent d'infuser : la deuxième tasse est plus amère que la
première.

Un panier amovible règle ça. On le retire quand le thé est prêt, et le reste de la
théière garde le même goût jusqu'au fond. Encore faut-il que le panier soit assez large
pour que les feuilles s'ouvrent : un filtre étroit les comprime, et un thé comprimé livre
surtout ses tanins. Voir les
théières avec infuseur et les
infuseurs à thé.

Servir plusieurs personnes : théière seule ou service complet

Un service à thé, c'est une théière et ses tasses dessinées ensemble, dans la même
matière et souvent dans le même émail. L'intérêt n'est pas décoratif : les contenances
sont accordées, donc la théière remplit exactement le nombre de tasses fourni, sans reste
ni manque. Voir les services à thé.

Questions fréquentes

Quelle contenance pour une personne ?

De 200 à 400 ml. Une théière de 350 ml sert une personne deux fois, ce qui correspond
à peu près à la durée pendant laquelle le thé reste à bonne température.

Peut-on mettre une théière au lave-vaisselle ?

Cela dépend de la matière, et c'est indiqué sur chaque fiche. En règle générale, une
pièce peinte à la main ou une terre non émaillée se lave à l'eau claire, à la main.

Une théière en verre garde-t-elle le thé chaud ?

Moins bien qu'une céramique, et beaucoup moins bien qu'une fonte. Si la chaleur est
votre critère principal, c'est la fonte qu'il faut regarder.

Faut-il une théière par type de thé ?

Seulement avec une terre non émaillée, qui garde la mémoire des infusions. Le verre et
l'inox ne retiennent aucun goût : une seule suffit pour tous vos thés.

Comment savoir si la théière tiendra sous mon robinet ?

Regardez la hauteur indiquée sur la fiche et mesurez la distance entre votre évier et
le bec du robinet. C'est la mauvaise surprise la plus fréquente sur les grands formats.